2019年4月18日、消費者庁は「第1回食品添加物表示制度に関する検討会」を開催しました。国内の食品表示制度においては、「食品表示基準（2015年4月施行（加工食品の経過措置期間は2020年3月末まで））」、「新たな加工食品の原料原産地表示制度（2017年9月施行（経過措置期間は2022年3月末まで））」、「遺伝子組換え表示制度に関する食品表示基準の一部改正（2023年4月施行）」といった改正がされており、これらに続く改正の議論となります。添加物は消費者、事業者とも関心の高い表示事項と考えられますので、こちらに整理してみたいと思います。
食品添加物表示制度の現状
まずは、検討会資料（「食品添加物表示制度をめぐる事情（消費者庁）」）より、現状の食品表示制度について整理してみたいと思います。
＜食品添加物の定義＞
添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物 [食品衛生法第４条第2項]
＜食品添加物の種類＞
| 食品添加物 | 指定添加物 455品目（リスト化：施行規則） |
安全性と有効性が確認され、国が使用を認めたもの（品目が決められている） |
| 既存添加物 365品目（リスト化：厚労省告示） |
我が国において既に使用され、長い食経験があるものについて、例外的に使用が認められている添加物（品目が決められている） | |
| 天然香料 基原物質（約600品目例示） |
植物、動物から得られる、着香の目的で使用されるもの | |
| 一般飲食物添加物 （約100品目例示） |
通常、食品として用いられるが、食品添加物として使用されるもの |
（添加物の品目数は平成31年3月31日現在）
＜食品添加物表示（加工食品）＞
原則として、使用した全ての添加物を「物質名※」で食品に表示。（※物質名は、簡略名等を用いることができる。）
表示例：
| 小麦粉、砂糖、植物油脂（大豆を含む）、鶏卵、アーモンド、バター、異性化液糖、脱脂粉乳、洋酒、でん粉／ソルビトール、膨張剤、香料、乳化剤、着色料（カラメル、カロテン）、酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンＣ） |
– 下線：添加物表示部分
– 膨張剤、香料、乳化剤：一括名表示
– 着色料（カラメル、カロテン）、酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンＣ）：用途名併記
添加物表示の例外：
| 一括名で表示可 | 複数の組合せで効果を発揮することが多く、個々の成分まで全てを表示する必要性が低いと考えられる添加物や、食品中にも常在する成分であるため、一括名で表示しても表示の目的を達成できるために認められている。ただし、消費者庁次長通知において列挙した添加物を、示した定義にかなう用途で用いる場合に限る。 例：飲み下さないガムベース、通常は多くの組合せで使用され添加量が微量である香料、主に調味料として使用されるアミノ酸のように食品中にも常在成分として存在するもの等 |
イーストフード、ガムベース、かんすい、酵素、光沢剤、香料、酸味料、調味料、豆腐用凝固剤、苦味料、乳化剤、ｐＨ調整剤、膨張剤、チューインガム軟化剤 |
| 用途名併記 | 消費者の関心が高い添加物について、使用目的や効果を表示することで、消費者の理解を得やすいと考えられるものは、用途名を併記する。 例：甘味料(サッカリンNa)、着色料（赤色３号）、保存料（ソルビン酸） |
甘味料、着色料、保存料、増粘剤（安定剤、ゲル化剤又は糊料）、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防かび剤（防ばい剤） |
| 表示不要 | 最終食品に残存していない添加物や、残存してもその量が少ないため最終食品に効果を発揮せず期待もされていない添加物等については、表示が不要。 | 加工助剤、キャリーオーバー、栄養強化の目的で使用※ |
※特別用途食品、機能性表示食品については表示が必要。また、食品表示基準別表第４で別途定める表示を要する食品もある。
検討会開催の背景
2015年3月に閣議決定された「消費者基本計画」において、食品表示一元化の検討過程で別途検討すべき課題の１つとされたことが、検討会開催の背景となっています。この検討会に先立ち、消費者庁は①諸外国の食品添加物に関する表示制度、②食品添加物に関する国内事業者の情報発信の状況、③消費者意向調査といった必要な調査を実施しており、これらの調査結果を参考に、食品添加物表示制度についての議論がされることになります。
今後のスケジュール
今後は関係者（消費者、事業者等）のヒアリングを行い、その後に論点を整理したうえで、報告書の取りまとめに向けた議論がなされる予定です。第2回は2019年5月30日開催です。報告書の取りまとめは2019年度末（2020年3月）、早ければ年末までを目標としたスケジュールとなっています。
第1回目の内容からの想定にはなりますが、今後、表示方法（一括名、用途名等）については他の表示事項との優先順位を、表示禁止事項については「〇〇無添加」「〇〇不使用」等への使用制限について議論がされるものと思われます。とりわけ、現状において無添加等の表示をされている商品を取り扱う方は、一度この検討会の議論について目を通しておかれるとよいと思います。
メールマガジン配信登録
こちらのブログに毎月投稿している食品表示に関するニュースやセミナー情報を、ご登録されたメールアドレス宛に送付させていただきます。
関連サービス
食品表示コンサルティング：原材料及び添加物の適合性検証、容器包装への食品表示案の適合性検証
配合表等の規格書をもとに、原材料及び添加物の国内または海外各国における使用基準との適合性を検証します。また原材料名やアレルゲン、栄養成分等の表示案と表示基準との適合性を検証します。
関連記事一覧
2019年6月7日 日本と、諸外国の食品添加物表示制度（概要比較）について
2019年10月8日 目的成分について
2019年4月4日 栄養成分表示者について～食品表示基準Q&A 第6次改正より～
2019年12月4日 添加物の「無添加」「不使用」の表示の在り方について～食品添加物表示制度に関する検討会より～
2019年12月4日 シンガポール、糖類添加量の多い飲料の健康レベル情報表示を義務化へ
2019年11月8日 変わりゆく食品市場と各国における表示規制の動向について
2019年8月7日 アレルゲンの推奨表示対象に“アーモンド”を追加 “くるみ”は推奨から義務化へ
2019年7月23日 栄養強調表示に対する基準値比較（日本・米国・EU）
川合 裕之
■職歴・経歴
1974年 岡山県生まれ
食品メーカー勤務後、2003年に食品安全研究所（現株式会社ラベルバンク）を設立。
「分かりやすい食品表示」をテーマとし、「食品表示検査・原材料調査」などの品質情報管理サービスを国内から海外まで提供しています。また、定期的に講演活動も行っています。
■主な著作物・寄稿ほか
【共著】
『新訂2版 基礎からわかる食品表示の法律・実務ガイドブック』 （第一法規株式会社, 2023）
【寄稿】
・2023年12月『食品と開発』（健康メディア.com）「海外の栄養プロファイリングシステムと栄養表示制度」
・2021年10月『Wellness Monthly Report』（Wellness Daily News）40号
「食品表示関連規則の改正状況 今後の『食品表示』実務上のポイント」
・2020年2月『月刊 HACCP』（株式会社鶏卵肉情報センター）「アレルゲン表示の現状と留意点」
・2017年～2018年連載 『食品と開発』（UBMジャパン）「表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント～」
>> 寄稿の詳細はこちら
【講義】
・2009～2014年 東京農業大学生物産業学部 特別講師
■最近の講演・セミナー実績
・2023年12月21日 輸出食品における各国基準（添加物および食品表示等）調査と実務上のポイント
一般財団法人食品産業センター様主催。
・2023年11月9日 食品表示基準と実務上の大切なポイント～保健事項、衛生事項を中心に～
千代田保健所様主催。
・2023年11月8日 添加物の不使用表示について
株式会社インフォマート様主催。
・2023年10月12日～13日 海外輸出向け食品の表示（添加物、栄養成分等）について
公益社団法人日本食品衛生学会様主催。
・2023年6月15日 添加物の不使用表示について
株式会社インフォマート様主催。
>> 講演・セミナーの詳細はこちら
最新記事 by 川合 裕之 (全て見る)
- 「食品表示基準について」「食品表示基準Q&A」が改正されました～アレルゲン表示推奨品目へのマカダミアナッツの追加、まつたけの削除等～ - 2024年4月3日
- 個別品目ごとの表示ルールについて - 2024年3月4日
- 各国の栄養成分および健康に関する表示の動向について - 2024年2月2日